2016年 03月 13日
シフォンケーキ
最近専らプレーンです。
何か混入すると失敗するからね。
失敗を恐れてます。
冷まし中
焼けたよ~
上からドーン
カットで食べたり
サンドしてみたり
雪崩発生(´-ω-`)
今日のメインはケーキではなくお皿です(笑)
スタジオエムのプチガティプレート。
ひとめぼれしました♪
web限定色万歳\(^-^)/
インディゴも買ってます(笑)
お気に入りのお皿を厳選して
少しずつ宝物を増やしていきたいな~♪
お皿のためにまたケーキ焼かなくちゃ(о´∀`о)
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by alf0315
| 2016-03-13 14:23
| スイーツ
2016年 03月 12日
山食
またはるゆたかでお山を焼きました。
今日も元気いっぱいGレーズン元種です。
ニーダーに20分捏ねてもらいました。
いつも23:00頃仕込んでます。
常温放置でオヤスミナサイ。
翌朝ホイロ完了
今日も頭を出してみました。
今日の焼成温度と時間
(過熱水蒸気)230度10分→180度20分
前
横
後
残念な後ろ姿(´ω`)
カットするの楽しみ~♪
今日は粉を買いに行きたいなぁ。
最近cottaさんで注文すると、何故かその翌日に私が買った商品が半額になったりすることがしょっちゅうあります。
あぁ…あと1日待てば良かった…
と、ネガティブになりがち(笑)
ですが開き直って
これきっと明日安売りするで~
と、思いながら定価で買って翌日
やっぱりね(* ̄∇ ̄)ノ
と、予想が当たったことに喜ぶことにしよう(笑)
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by alf0315
| 2016-03-12 14:09
| パン
2016年 03月 11日
マーブルベーグル
Gレーズン酵母×春よ恋100%
レモンピールが無かったので
オレンジピール入れました。
はい。入れすぎました。
これはホイロ前。
ベーグルの成形苦手で…。
苦手なもんだらけ(´-ω-`)
ケトリング中に外れる。
いや、ホイロ完了時にすでにユルユル。
なもんで、今日はホイロ途中で1回閉じ直すという
おかげで取れなかった~(о´∀`о)ノ
ホイロ後写真撮り忘れました(汗)
マーブルになってるかドキドキのカット
とにかくピールはほどほどにしましょう。
猛省_(._.)_
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by alf0315
| 2016-03-11 06:00
| パン
2016年 03月 10日
パン・ブリエ
2回目です。
前回焼いた時生焼けっぽかったので
今回は焼成温度と時間を調整しました。
酵母液が悪いのか、私の腕が悪いのか←絶対そうだと思う。
レシピ本の工程写真とは似ても似つかない中種が出来上がります。
前回同様、液状化現象。
どうすれば綺麗にまとまるの?
もぅこれ手に付いたら最後。
ものすご~くしつこくまとわりつくガムのような状態。
※私はニーダーで捏ねてます
今回20分近く捏ねてみたけど状態変わらず。
ゴムベラ2本使いでポットから取り出しました。
逆に捏ねすぎなのかなぁ…。
開始3分くらいまではいくらかまとまっていたような…。
中種ホイロ後
相変わらずドロドロですがプクプク膨らむので見極めはバッチリ…なはず。
本捏ね開始。
ニーダー20分。無事まとまりました。
そしてお楽しみのクープ~
今回は200度20分焼成。
最後3分は190度に下げました。
※石窯ドーム使用
生焼け感も無くフワフワで美味しい~。
見た目も味も大好きです♪
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by alf0315
| 2016-03-10 00:01
| パン
2016年 03月 09日
ワンローフ
はるゆたか100%使用。
初めて柑橘以外の酵母(しかも憧れのGレーズン)が完成したのでとりあえず山を。
いつも迷うのが2次ホイロの見極め。
基本、型スレスレ派なんですけど
そのせいで私の山はなんとなくコンパクトなのかな…。
ってことで今回は少し頭を出してみた
この時点で気泡が。
ガス抜き失敗。ボコボコです。
焼き上がりがこちら
今日の焼成時間と温度
予熱220度→180度20分→210度10分
前
横
後
伸びもいまいちだしボコボコだけど
味は格別‼
冷めるの待てずに焼きたてを息子とムシャムシャ。
いつも国産は春よ恋100%を使用しているんですが
今日初めてはるゆたかで焼いたてみたらフワフワ~。
山はこっちの方が好みかもしれない。
粉でこんなにも味が変わるとは…。←今更
とにかく美味しかった~♪
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by alf0315
| 2016-03-09 15:10
| パン