シフォンケーキ

今日のおやつはシフォンケーキ
シフォンケーキ_b0354536_14310470.jpg


最近専らプレーンです。
何か混入すると失敗するからね。
失敗を恐れてます。
冷まし中
シフォンケーキ_b0354536_14310560.jpg

焼けたよ~
シフォンケーキ_b0354536_14310635.jpg

上からドーン
シフォンケーキ_b0354536_14310889.jpg


カットで食べたり
シフォンケーキ_b0354536_14310929.jpg

サンドしてみたり
シフォンケーキ_b0354536_14311141.jpg

雪崩発生(´-ω-`)

今日のメインはケーキではなくお皿です(笑)
スタジオエムのプチガティプレート。
ひとめぼれしました♪
web限定色万歳\(^-^)/
インディゴも買ってます(笑)

お気に入りのお皿を厳選して
少しずつ宝物を増やしていきたいな~♪

お皿のためにまたケーキ焼かなくちゃ(о´∀`о)


Instagramやってます→@alf0315

# by alf0315 | 2016-03-13 14:23 | スイーツ

山食

先日はるゆたかで焼いたワンローフがとても私好みの味だったので
またはるゆたかでお山を焼きました。
今日も元気いっぱいGレーズン元種です。
山食_b0354536_13033970.jpg

ニーダーに20分捏ねてもらいました。
山食_b0354536_01174004.jpg

いつも23:00頃仕込んでます。
常温放置でオヤスミナサイ。
翌朝ホイロ完了
山食_b0354536_10411538.jpg

今日も頭を出してみました。
山食_b0354536_11571621.jpg

今日の焼成温度と時間
(過熱水蒸気)230度10分→180度20分

山食_b0354536_13034099.jpg


山食_b0354536_13034238.jpg

山食_b0354536_13034832.jpg


山食_b0354536_13035070.jpg

残念な後ろ姿(´ω`)

カットするの楽しみ~♪

今日は粉を買いに行きたいなぁ。
最近cottaさんで注文すると、何故かその翌日に私が買った商品が半額になったりすることがしょっちゅうあります。
あぁ…あと1日待てば良かった…
と、ネガティブになりがち(笑)
ですが開き直って
これきっと明日安売りするで~
と、思いながら定価で買って翌日
やっぱりね(* ̄∇ ̄)ノ
と、予想が当たったことに喜ぶことにしよう(笑)


Instagramやってます→@alf0315
# by alf0315 | 2016-03-12 14:09 | パン

マーブルベーグル

あんこさんレシピのマーブルベーグル。
マーブルベーグル_b0354536_16301331.jpg

Gレーズン酵母×春よ恋100%
レモンピールが無かったので
オレンジピール入れました。
はい。入れすぎました。

マーブルベーグル_b0354536_16301548.jpg

これはホイロ前。
ベーグルの成形苦手で…。
苦手なもんだらけ(´-ω-`)
ケトリング中に外れる。
いや、ホイロ完了時にすでにユルユル。
なもんで、今日はホイロ途中で1回閉じ直すという反則裏技をしました。
おかげで取れなかった~(о´∀`о)ノ

ホイロ後写真撮り忘れました(汗)

マーブルになってるかドキドキのカット
マーブルベーグル_b0354536_16301745.jpg

とにかくピールはほどほどにしましょう。
猛省_(._.)_


Instagramやってます→@alf0315
# by alf0315 | 2016-03-11 06:00 | パン

パン・ブリエ

あんこさんレシピでパン・ブリエ。
パン・ブリエ_b0354536_14341088.jpg

2回目です。
前回焼いた時生焼けっぽかったので
今回は焼成温度と時間を調整しました。

酵母液が悪いのか、私の腕が悪いのか←絶対そうだと思う。
レシピ本の工程写真とは似ても似つかない中種が出来上がります。
パン・ブリエ_b0354536_14341103.jpg

前回同様、液状化現象。
どうすれば綺麗にまとまるの?
もぅこれ手に付いたら最後。
ものすご~くしつこくまとわりつくガムのような状態。
※私はニーダーで捏ねてます
今回20分近く捏ねてみたけど状態変わらず。
ゴムベラ2本使いでポットから取り出しました。
逆に捏ねすぎなのかなぁ…。
開始3分くらいまではいくらかまとまっていたような…。

中種ホイロ後
パン・ブリエ_b0354536_14341347.jpg

相変わらずドロドロですがプクプク膨らむので見極めはバッチリ…なはず。

本捏ね開始。
ニーダー20分。無事まとまりました。
そしてお楽しみのクープ~
パン・ブリエ_b0354536_14341448.jpg

今回は200度20分焼成。
最後3分は190度に下げました。
※石窯ドーム使用
パン・ブリエ_b0354536_14341628.jpg

生焼け感も無くフワフワで美味しい~。
見た目も味も大好きです♪

Instagramやってます→@alf0315

# by alf0315 | 2016-03-10 00:01 | パン

ワンローフ

Gレーズン元種でワンローフ。
はるゆたか100%使用。
ワンローフ_b0354536_15211706.jpg

初めて柑橘以外の酵母(しかも憧れのGレーズン)が完成したのでとりあえず山を。
いつも迷うのが2次ホイロの見極め。
基本、型スレスレ派なんですけど
そのせいで私の山はなんとなくコンパクトなのかな…。
ってことで今回は少し頭を出してみた
ワンローフ_b0354536_15211854.jpg

この時点で気泡が。
ガス抜き失敗。ボコボコです。
焼き上がりがこちら
ワンローフ_b0354536_15212075.jpg

今日の焼成時間と温度
予熱220度→180度20分→210度10分


ワンローフ_b0354536_15212234.jpg


ワンローフ_b0354536_15212365.jpg

ワンローフ_b0354536_15212409.jpg


ワンローフ_b0354536_15212640.jpg

伸びもいまいちだしボコボコだけど
味は格別‼
冷めるの待てずに焼きたてを息子とムシャムシャ。
いつも国産は春よ恋100%を使用しているんですが
今日初めてはるゆたかで焼いたてみたらフワフワ~。
山はこっちの方が好みかもしれない。
粉でこんなにも味が変わるとは…。←今更

とにかく美味しかった~♪

Instagramやってます→@alf0315
# by alf0315 | 2016-03-09 15:10 | パン