2016年 11月 01日
ベーグルとカンパーニュ
昨夜両方生地を仕込み…
カンパーニュが全然あがってこないから
とりあえずベーグルから。
500gで12分割。
プレーンと…
チーズ
久々のベーグル成形に四苦八苦。
週1ペースでやらないとダメね(-∀-;)
ベーグル成形中カンパーニュはこの状態。
今日はキタノカオリ+全粒粉(キタノカオリ石臼挽き)使用。
酵母液20%で加水70%(酵母液と合わせて)
やはりこれでは酵母液少なすぎたのか…。
酵母自体は継ぎ足したばかりでメチャクチャ元気なはず。
次はもっと入れてみます。
ベーグル焼けてすぐだからオーブンが250度までしか上がらないし、天板入れ忘れて予熱しちゃうし…
なんかもぅメチャクチャ(笑)
まぁなんとか焼けました(´д`|||)
しばらく2種類同時仕込み控えましょう。
最近子供たちがハマってる遊び
お風呂ごっこ(笑)
芋洗い状態(;´∀`)
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読んで下さりありがとうございました♪
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by alf0315
| 2016-11-01 17:00
| パン
2016年 10月 28日
アップルローズパイ
流行りのローズ仕様ですw
パイ生地は先日カルピスバターを折り込んで作ったもの。
やっと焼いてあげることが出来たw
というのも…
これを待っていたんです
じゃーん。
昨日届いたバニラビーンズペースト♪
これでサヤから出す手間がはぶけて…
要するに手が汚れることもなく…
無敵です(笑)
問題はこの量をどうするか(笑)
中のカスタードクリームにはこのバニラビーンズがたっぷり入っています(о´∀`о)
焼成前の写真撮れば良かったー(涙)
100円ショップのミニ型なので小さいです♪
もぅ1台はノーマルアップルパイ
形がイビツ(ФωФ)
自画自賛ですけどね…←やめなさい
これメチャ旨でした(笑)
一瞬でなくなりました(笑)
ごめんなさい←夫へ私信w
また作ろー(^o^)v
読んで下さりありがとうございました♪
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by alf0315
| 2016-10-28 13:00
| スイーツ
2016年 10月 27日
マーブルシフォン
コーヒーと抹茶。
抹茶爆発www
実はコーヒーはトール型で焼いてます。
抹茶は普通の型。
結果…高さが同じ仕上がり(笑)
うーん…トール型がいまいちつかめない(-∀-;)
あぁ…マーブル模様が本当に苦手なのであります(T▽T)
今我が家たまご天国(笑)
すごい在庫抱えてます。
しかも母に貰ったたまご屋さんの美味しいたまごもあるんですー(о´∀`о)
何作ろう♪
それよりアップルパイはどうした( ̄□ ̄;)!!
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読んで下さりありがとうございました♪
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by alf0315
| 2016-10-27 13:00
| スイーツ
2016年 10月 25日
山と角
ちょっと達成感(о´∀`о)
山食は普通のホシノ山。
角食はセントルレシピのサフをホシノに置き換えてみました。
前回より気持ち下。
でもホシノで焼くの初めてなのでよく分からず…。
今まで焼いた中では結構好みのフォルムになりました♪
ちょっと坊主気味だけどw
毎回こんな感じで焼けると良いんだけどなぁ。。。
角食を焼いてる間に山食ホイロ~
角食焼き上がりと同時にホイロ完了。
写真撮り忘れた(T▽T)
そのままオーブン入れて山食も焼けたよ~
これだけあればしばらく安泰。
と言いたいところですが
まだ湯種があるから明日も焼かなきゃ(汗)
こちらのパンは半分実家へおすそわけしました( ̄▽ ̄)b
パンも焼かなきゃだけど…
昨日せっせと折り込んだパイ生地が待ってたりもする(ФωФ)
昨日は室温が割りと高くて大変だった(´д`|||)
魔法であっという間にアップルパイに変身したりしないかなΣ(-∀-;)
読んで下さりありがとうございました♪
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by alf0315
| 2016-10-25 13:30
| パン
2016年 10月 23日
バゲット修行3回目
クープ云々の問題を通り越して
まぁ見事こん棒の様なフォルムでしたので…
写真は自重します(笑)
記録だけ。
でもブログですので…
内層だけ…
|_ ̄))ソォーッ
|ω・`)チラッ
ヒィィィィィィィィィィィィィィィィィィ(´Д`ノ)ノ
バゲットって恐ろしい((( ;゚Д゚)))
恐ろしいのは私の実力(T▽T)
この本で修行中↓
家庭のオーブンで作るバゲット [ ムラヨシ マサユキ ] |
ちなみに粉はタイプER使用しております。
レシピに従いなさい(*`Д´)ノ!!!
気を取り直して…
放置してました酵母リフレッシュ中
渋皮煮汁酵母なんですが…
非常に怪しいオイニーが…(ФωФ)
ということで
昨日新たに起こしました。
今度は良い香り♪
今のところねw栗カンパをこの酵母で作りたくて必死です私(汗)
すぐ使える酵母が無いのでホシノ起こしました。
明日はセントルをホシノでやってみようかな(о´∀`о)
読んで下さりありがとうございました♪
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by alf0315
| 2016-10-23 17:00
| パン