ワンローフ

Gレーズン元種でワンローフ。
はるゆたか100%使用。
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初めて柑橘以外の酵母(しかも憧れのGレーズン)が完成したのでとりあえず山を。
いつも迷うのが2次ホイロの見極め。
基本、型スレスレ派なんですけど
そのせいで私の山はなんとなくコンパクトなのかな…。
ってことで今回は少し頭を出してみた
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この時点で気泡が。
ガス抜き失敗。ボコボコです。
焼き上がりがこちら
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今日の焼成時間と温度
予熱220度→180度20分→210度10分


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伸びもいまいちだしボコボコだけど
味は格別‼
冷めるの待てずに焼きたてを息子とムシャムシャ。
いつも国産は春よ恋100%を使用しているんですが
今日初めてはるゆたかで焼いたてみたらフワフワ~。
山はこっちの方が好みかもしれない。
粉でこんなにも味が変わるとは…。←今更

とにかく美味しかった~♪

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# by alf0315 | 2016-03-09 15:10 | パン | Comments(0)

生クリームを1パック入れて濃厚パンナコッタを作りました。
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いまいちパンナコッタのベストな食感が分からず…。
パンナコッタ<牛乳プリン<杏仁豆腐?
これになめらかプリンとプッチンプリンを入れるとしたらどこに入るのかしら?
今度お店のパンナコッタを買ってみよ~。
上にかけたのはラズベリーソース。
ラズベリーピューレが余っていたので。
いつのかというと
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3月3日の結婚記念日に作った
ムースケーキの余りです。
このケーキはあいりおーさんのレシピです。
工程が多くて大変だったけど(1日で全部作ったからね)楽しかったし美味しかったなー♪
これから色々アレンジしてオリジナルのケーキを作ってみたいなぁ…なんて刺激になりました。

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# by alf0315 | 2016-03-08 14:09 | スイーツ | Comments(0)

折り込みパンと酵母

キャラメルシートで折り込みパンを。
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はい。
写真は上からのみになります。
何故ならとんでもない腰折れだったから‼
この成形今のところ100%腰折れてます。
だいたい折り込み中にシートが漏れてきて焦る(笑)←その時点で失敗。
いつかリベンジしまーす。

タンカン酵母その後
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泡立つのが早い。
洗剤混入してるんじゃってくらい泡だらけです。

ようやくできたGレーズン元種
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私、極度の酸味恐怖症です。
酵母失敗した時のあの酸っぱさ。
世界で1番嫌いな味かもしれない…。
常に元種は味見をしていますが
最近酸味に敏感になりすぎてるのが悩みです。
OKかそうでないかの判断力。
元種チェックできる機械みたいのあればなぁ。
元気度数も診断してくれるとかw

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# by alf0315 | 2016-03-07 15:37 | パン | Comments(0)

桜餅とひな祭りロール

ひな祭りは終わりましたが
道明寺粉と桜葉の塩漬けを買ってたことを
すっかり忘れてまして…。
今更ですが桜餅を作りました。
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関東の人間ですが
桜餅は関西派です。
本当はもち米で作るくらいモチモチが好きです(笑)
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電子レンジで手抜き簡単に。
中のあんこは富澤さんの市販品。
実はあんこ炊いたことないんです。
いつか炊きたいなぁ。(遠い目)
だって富澤さんのあんこ美味しいんだもん(о´∀`о)

10ヶ月の娘がいるので今年は初節句でした。
2月の終わりに義父母を招いてお祝いをしました。
その時に作ったひな祭りロール。
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普段のロール生地に
緑→抹茶小匙1弱
ピンク→食紅少々
で色を付け、絞り袋で3色絞って焼きました。
全卵生地ですが綺麗に色が出て良かったです。

この他にセルクルでレアチーズケーキ
と苺大福作ったんですが
義父母の前で写真撮れなかった~(笑)
嫁怪しすぎるでしょw

本当はアイシングクッキーでお雛様も作りたかったんですがタイムオーバー。
来年こそ‼


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# by alf0315 | 2016-03-05 13:14 | スイーツ | Comments(0)

初めまして。
続くか分かりませんが(笑)パンやスイーツを記録するためにブログを始めてみました。
宜しくお願いします。

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頂き物のタンカンを母が分けてくれました。
毎年頂くんですが、今年のはだいぶ大ぶり。
味はいつも通り甘くて美味しいです。

そこで酵母を起こしてみることに。
タンカン→200g
水→450g
上白糖→50g
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成功するかなぁ…。
ドキドキ。
経過はまたupします。

私自家製酵母はまだ柑橘類でしかパンを焼いたことが無くて。
ってまたこれ柑橘類ですけどねw

柑橘以外で昨日無事に完成した酵母液がGレーズン。
過去2回失敗してるんですが、3度目の正直となったようで…。
諦めないで良かったー(涙)
早速元種起こし始めました。
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元気なようで一安心。

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# by alf0315 | 2016-03-04 14:23 | パン | Comments(0)